Glutenul este una dintre cele mai cunoscute și mai des folosite substanțe de către industria alimentară din zilele noastre chiar dacă efectele sale nu sunt tocmai atât de benefice pentru noi.
Înainte însă de a începe să discutăm despre beneficiile produselor bio fără gluen și a suplimentelor nutritive bio poate că ar fi bine să vedem cum poate fi definit mai exact glutenul.
În principiu, substanța precizată mai sus poate fi definită ca fiind o proteină care poate fi găsită în grâu, glutenul oferind maleabilitate aluatului, ajutând în același timp la creșterea și la păstrarea formei acestuia.
De ce fără gluten?
Glutenul este o combinație dintre gliadină și gluteină care se regăsește alături de amidon în cazul majorității cerealelor. Gliadina este substanța care ajută aluatul să crească așa cun trebuie, pe când gluteina este principala proteină din făina de grâu, aceasta reprezentând 47% din cantitatea totală de proteine.
Sursa:
[1] nationalisti.ro
Contact: redactie@glasul.info
- În România românii cer în stradă dreptul la învățământ în Colegiul Național „Mihai Viteazul” din Sfântu-Gheorghe - 23 mai 2025
- 17 Mai 1876 – Hristo Botev și cetnicii lui pleacă din București spre Giurgiu pentru a reîncepe răscoala înăbușită între timp de turci - 17 mai 2025
- 17 Mai 1653 – Are loc Bătălia de la Finta, între armata moldoveană condusă de Vasile Lupu şi cea munteană, condusă de Matei Basarab - 17 mai 2025
