De ce fără gluten?
Glutenul este una dintre cele mai cunoscute și mai des folosite substanțe de către industria alimentară din zilele noastre chiar dacă efectele sale nu sunt tocmai atât de benefice pentru noi.
Înainte însă de a începe să discutăm despre beneficiile produselor bio fără gluen și a suplimentelor nutritive bio poate că ar fi bine să vedem cum poate fi definit mai exact glutenul.
În principiu, substanța precizată mai sus poate fi definită ca fiind o proteină care poate fi găsită în grâu, glutenul oferind maleabilitate aluatului, ajutând în același timp la creșterea și la păstrarea formei acestuia.
Glutenul este o combinație dintre gliadină și gluteină care se regăsește alături de amidon în cazul majorității cerealelor. Gliadina este substanța care ajută aluatul să crească așa cun trebuie, pe când gluteina este principala proteină din făina de grâu, aceasta reprezentând 47% din cantitatea totală de proteine.
Sursa:
[1] nationalisti.roS-a vorbit din păcate și se vorbește extrem de puțin despre un eveniment semnificativ din…
Atunci când se vorbește despre maghiarizarea forțată a românilor de pe teritoriul Transilvaniei, majoritatea au…
Declinul evident al Imperiului Otoman începând cu prima jumătate a secolului XIX a încurajat mai…
Deputatul AUR Mihail Neamțu, preşedintele Comisiei pentru cultură, arte şi mijloace de informare în masă,…
La data de 18 aprilie 1942 în comuna Viile Sătmarului s-a petrecut încă un eveniment…
Leave a Comment